走进蛋白质家族

认识蛋白质

蛋白质是生命物质的基础，是构成人体组织的主要成分，是机体生长和修复所不可缺少的营养元素。现代营养学研究发现,人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的营养价值比游离氨基酸更高。这也正是活性肽的无穷魅力所在。

一个成年人每日需要更新蛋白质约400克，大部分要靠从外界摄入。乳母、孕妇、病人、生长发育中的青少年、婴妇儿及老年人需要的蛋白质就更多。但由于现代生活节奏加快、饮食不合理、生存环境恶化污染等情况，人体自身消化吸收蛋白质、氨基酸等营养素的能力大大减弱，一般人都不同程度存在着蛋白质摄入不足的问题，虽然肉和蛋可以作为补充蛋白质的主要来源，但他们含有较多的脂肪和胆固醇，并非适合所有人每天食用。因此，现代人必须通过摄取优质易吸收消化的蛋白质和肽，使其在人体内发挥活性和多样性，使人的生命活动达到最佳状态。

大豆分离蛋白

大豆分离蛋白是一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一，是蛋白粉食品的主要原料。

1i年人需要的蛋白质就更多，、病人、生长发育中的青少年、婴妇儿、经过多年的临床试验，美国食品与药品管理局(FDA)于1999年10月26日通过健康食品标示法规，允许食品标签上注明大豆蛋白对预防心血管疾病的功效并建议配合低脂饮食。每日摄取25g大豆蛋白，可以有效地预防心血管疾病的发生。

乳清浓缩蛋白

乳清蛋白粉是从牛奶中提取出来的动物性蛋白，牛奶的组成中87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%，弥足珍贵！除此之外，乳清蛋白中还含有人体必需的氨基酸，配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白较易被消化吸收，许多实验研究证明，服用乳清蛋白粉浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。

新型蛋白粉——大豆肽蛋白粉

大豆肽具有营养全面、易消化吸收、能迅速供给机体能量、无豆腥味、无残渣等诸多特性，尤其是具有降低血清胆固醇，降血压和促进脂肪代谢等独特的生理功能。它具有增强体质、加强抗体防御机制、提高生命质量、延缓衰老的非特异性作用。多家专业运动队进行的效果评测中显示：连续饮用大豆肽蛋白粉可明显增强运动员的体力和耐力，并能迅速消除肌肉疲劳、恢复体力。以大豆肽为原料的新型蛋白粉总蛋白含量高，能够被人体快速吸收，更适合人体对营养的需求。